Bezlaktózové mléko: je zdravější, pokud si vybereme takové, které je rostlinného původu

O bezlaktózovém mléku si lidé většinou myslí, že opravdu neobsahuje laktózu, přestože z něj mléčný cukr není odstraněn, pouze ho upravují přidáním enzymu laktáza tak, aby ho mohli konzumovat i ti, co trpí laktózovou intolerancí. Bezlaktózové mléko však má i zdravější alternativu, která se vyrábí z rostlin.

Z existence bezlaktózového mléka mají radost mnozí, protože takto se mléka a mléčných dobrot nemusejí zříkat ani ti, jejichž organismus produkuje pouze malé nebo žádné množství enzymů odbourávajících laktózu. Přestože ve střevním systému člověka je bakteriální flóra v dětském věku přítomna (vždyť i mateřské mléko obsahuje mléčný cukr), v dospělosti většina lidí ztrácí schopnost strávit mléčný cukr. Ovšem, to ještě neznamená, že po požití kravského mléka se jim automaticky nafoukne břicho, dostanou průjem nebo že jim bude nevolno, neboli budou mít křeče v břiše, protože organismus tuto chybu "velmi moudře" napraví. Bakterie střevní flóry se totiž časem dokážou přizpůsobit a pomoci, aby člověka s deficitem potřebných enzymů zbavili procesu kvašení mléka.

Je nebo není bezlaktózové mléko zdravé?

Tvrzení, že bezlaktózové kravské mléko je zdravější, než normální mléko, je mylné. Jeho obsah tuků není o nic nižší, navíc stejně se v něm nacházejí ty antibiotika škodlivé pro zdraví, respektive hormony, které se dojnicím podávají. Těmto zvířatům často podávají krmiva ošetřené pesticidy, navíc je chovají v nelidských velkoprůmyslných podmínkách. Nakolik bezlaktózové kravské mléko kvůli jeho vysoké ceně si mnozí mohou koupit pouze příležitostně, déle zůstávají na policích, proto výrobci je ultra-pasterizují. Ošetřením při vysoké teplotě se v mléce velká část vitamínů zničí, ty pak doplňují syntetickými vitamíny.

Řešením je rostlinné mléko

K zdravému mléku bez laktózy a cholesterolu se můžeme dostat i přípravou rostlinného mléka. Stále větší popularitě se těší rostlinné mléka vyrobené z mandlí, kešu-oříšků, kokosu, rýže, sóji, případně z ovsa, lískových oříšků, kaštanů, konopných semen, a to nikoli pouze v okruhu vegany. Oddaní zastánci zdravého životního stylu je mají stejně oblibě, ba si je i sami připravují, protože dnes jsou již k dispozici každému dostupné přístroje na přípravu rostlinného mléka. Přirozeně, i bez takového přístroje si můžeme doma rostlinné mléko vyrobit. Surovinu pro výrobu takového mléka / semena je třeba namočit do většího množství vody a potom jak z něj tuto vodu slijeme, spolu s čerstvou vodou vložit do mixéru. Po několikaminutovém mixování přecedíme přes jemné sítko a máme hotové rostlinné mléko, které můžeme konzumovat i se semínky chia, bobulemi acai. (Doba namáčení jednotlivých druhů semen je odlišná, vyplatí se o nich informovat předem).

Které nač používáme?

Obecně se dá říci, že pro vaření je mezi bezlaktózovými rostlinnými mléky nejlepší náhradou kravského mléka sójové mléko, které má vysoký obsah vápníku a draslíku, jelikož obsahuje podobné množství tuků a bílkovin. Kokosové mléko je velmi bohaté na přírodní tuky, používá se do koktejlů, je složkou mnoha asijských jídel, podobně jako například i kari koření. Ovesné mléko obsahuje velké množství uhlohydrátů a bílkovin, díky obsahu vláknin vyvolává pocit plnosti, proto je ideální i při odtučňovací dietě.
Nejsnáze a nejlépe stravitelným rostlinným mlékem je rýžové mléko. Je to dokonalý nápoj pro odtučňovací dietu, prakticky neobsahuje žádné tuky ani bílkoviny, kvůli čemuž se ale méně hodí do vaření, avšak do mixérů, k přípravě osvěžujících nápojů to může být výborná volba.
Mandlové a kaštanové mléko se pro jeho sladkou chuť používá zejména při přípravě dezertů, ale je dobrým základem i pro mixované nápoje, přičemž jím můžeme polít i naše ranní müsli, obilné vločky.

Zdroj:
https://www.finedininglovers.com/stories/vegetable-milk/
https://steptohealth.com/5-best-vegetable-milk/
http://food.ndtv.com/health/vegetable-milk-for-lactose-intolerance-694499